«Восторг колоссальный»: V гастрономический фестиваль зимней рыбы состоялся в Хабаровске
Шеф-повара удивили гостей блюдами из охотоморской корюшки и наваги. К проекту подключились несколько ресторанов. Рыбу жарят, делают паштеты, варят уху и закуски – как раскрывают потенциал деликатеса, увидела Елизавета Юрова.
« — Я прям влюбился, можно так сказать, во вкус этой рыбы!».
Рыбка – просто космос! Не скрывает гастрономических восторгов шеф-повар Вячеслав Сухин. Признается: раньше, работая в Санкт-Петербурге и Ялте, ни к балтийской корюшке, ни к черноморской барабульке настолько не пристрастился.
Вячеслав Сухин, шеф-повар: «Я не думал, что жители Дальнего Востока настолько ценят эту рыбу, и хотелось бы сделать так, чтобы с каждым годом становился больше промысел этой рыбы и мы, наконец-то, уходили от всяких лососёвых. А занимались тем, что у нас под ногами живёт, плывёт – надо это есть!».
Улов из Де-Кастри, Ванино, Советской Гавани и Николаевска-на-Амуре. На столе – «королева» корюшка и навага – в первую очередь, идёт на «жарёху». И здесь правит минимализм: соли и перца для сохранения огуречного вкуса, говорят повара, предостаточно. А вот муку призывают попробовать кукурузную – её текстура добавляет цвет и даёт ту самую хрустящую корочку. Вид завораживает.
А на закуску – сашими по-хабаровски, так прозвали блюдо гости. На подушке из картофельного пюре – нежная вяленая корюшка. Наладили бесперебойные поставки и в этом ресторане. Шеф-повар Людмила Дзюба презентует топовую позицию меню – уху с зубаткой и раком.
Рестораторы твердят в один голос: наша, охотоморская корюшка – самая сладкая и ароматная. При виде таких блюд сомнений не остается.
Роман Ракуса, ресторатор: «Искать красные помидоры зимой достаточно сложно в Хабаровске, и смысла с ними мучиться нет. А вот корюшку найти можно, она будет свежая, вкусная, пахнуть огурцом. Восторг от творчества колоссальный».
В фестивале участвуют три региона: Приморье, Камчатка, наш край в гастрособытии представлен пока только общепитом Хабаровска. Но предпринимательское сообщество уверено: улов дойдёт и до районов.
Андрей Веретенников, советник губернатора Хабаровского края по вопросам предпринимательства: «Чегдомын, Новый Ургал с удовольствием присоединится, мы будем привозить корюшку туда. Предприниматели присоединяются по одной простой причине – не для того, чтобы популяризировать свой ресторан, а показать, что гастрономическая культура в Хабаровском крае растёт».
Кроме того, стимулировать вкусный бизнес планируют с помощью региональных поварских соревнований. Первый такой турнир намерены провести в следующем году, когда корюшка снова пойдёт на нерест.
Для лиц старше 16 лет.
Смотрим «Вести. Хабаровск» - smotrim.ru/vestidv. Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Телеграм-канал «Вести. Хабаровск», группы во ВКонтакте и Одноклассниках.
Ещё по теме "Туризм"
-
Во Всероссийском конкурсе «Дальний Восток – Земля приключений» появилась номинация «Тропами Победы»
3 июля, 12:18 -
Юрий Трутнев: «На суд жюри конкурса «Дальний Восток — Земля приключений» уже поступило 95 фильмов»
2 июля, 11:42 -
«Хотим, чтобы «Победа» ходила каждый день»: в Хабаровске – ажиотажный спрос на поездки в Фуюань
1 июля, 10:36 -
Дмитрий Демешин потребовал сделать туристические маршруты безопасными и привлекательными
25 июня, 10:36 -
Как не заблудиться и помочь себя найти. Советы спасателей и туристов
24 июня, 12:04 -
Китай вошел в Топ-5 самых популярных зарубежных направлений среди россиян
23 июня, 16:01 -
В аэропорту Хабаровска торжественно встретили первый борт авиакомпании из Вьетнама
20 июня, 10:51 -
Смотрите в 21:10. Новый авиаперевозчик теперь будет возить хабаровчан во Вьетнам
19 июня, 12:50 -
По "Легендам сэвэнов": Новый туристический маршрут появится в селе Сикачи-Алян
11 июня, 11:55 -
Путёвки в приграничный Китай из Хабаровска раскуплены на предстоящие праздники и до конца месяца
4 июня, 15:41