«Царская рыба!» Единственная в Сибири и на Дальнем Востоке форелевая ферма наращивает обороты

От маленькой икринки до рыбы весом в 4 килограмма. Единственная в Сибири и на Дальнем Востоке форелевая ферма наращивает обороты. Предприятие находится в районе имени Лазо. По итогам прошлого года здесь вырастили 180 тонн рыбы, но при этом мощности загружены всего на треть. Анна Кальчук узнала, как налажен процесс.

В этих яслях всегда беспокойно. Невероятно активные мальки форели питаются, набирают вес, чтобы отправиться в следующий бассейн. И так путешествовать они по цеху будут полтора года, пока не подрастут до 3-4 килограммов. Причем, при переезде в новые апартаменты, стресса не будет. Обстановка не меняется.

«У нас вода идет по кругу. Очищается и снова идет в систему»

Замкнутое водоснабжение — гарант качества — минимизация заноса инфекции и спокойствие для популяции. Ну а насколько комфортно воспитанникам, а форель весьма капризна, на вид может определить Станислав Авдиенко.

Коллеги его называют исключительно лучшим рыбоводом страны, не безосновательно. Сам из Запорожья, потомственный ихтиолог. Папа трудился в Энергодаре в крупнейшем рыбном хозяйстве союза. Станислав за 20 лет на лучших заводах в том числе Европы выращивал, осетра, сома, тиляпию и вот в Хабаровском крае постиг нрав форели. Она гурман — не только питание, но и водный баланс должен быть сбалансированным.

Станислав Авдиенко, главный рыбовод ООО «Форелиум»: «Содержание кислорода должно быть высокое. Максимально приближенное к естественным условиям. Стараемся создать аналогичные условия, но в более высоких плотностях посадки»

Работа на эффективность, а предприятие значение этого слова знает. Изначально большая площадь фермы должна была пойти под выращивание неприхотливого, рентабельного сома. Но логистика доставки икры превратилась в непроходимый квест, поэтому оперативно перекроили производство и теперь готовы только наращивать объемы.

Дмитрий Пятаха, директор ООО «Форелиум»: «В 2025 году 180 тонн вырастили, а можем увеличить в 2.5 раза до 500 тонн. Но пока упирается все в сбыт»

За расширение географии буквально борются — в покупателях почти весь ДФО, распробовали хабаровскую форель уже и в Москве. А вот так путь на полки магазинов и кухни ресторанов начинается.

Сейчас идет вылов самых крупных особей. Делают это сачком, после рыба попадает в контейнер со льдом. Здесь говорят, что это лучшие экземпляры. На прилавки они попадут исключительно в охлажденном виде. Такой процесс здесь проходит три раза в неделю.

За ним, хотя, пожалуй, за всеми этапами наблюдает главный контролер — Жорик. Судя по всему, познавший, вкус жизни… не реагирует, даже когда очередная партия уходит в цех переработки. Кстати с этого момента в работу вступает лед — он помогает улучшить и вкус, и цвет — говорит технолог Елена Кабишева. Почти 10 лет она в рыбной промышленности. Начинала с глубокой переработки разных сортов…но форель всегда была самой сложной, от того и желанной.

Елена Кабишева, заведующий производством ООО «Форелиум»: «Очень нежная рыба, она сложнее чем кета. Очень нежная и очень жирная. Нежная, царская рыба. Я бы ее приравняла к семге даже»

Эта нежная, царская особа теперь производится под брендом «Сделано в Хабаровском крае», чтобы регион прославлен был не только диким лососем.

Для лиц старше 16 лет.
Смотрим «Вести. Хабаровск» - smotrim.ru/vestidv. Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Телеграм-канал «Вести. Хабаровск», группы во ВКонтакте и Одноклассниках.