Самый большой интерес у хабаровчан вызывают мясные деликатесы.
Суджук, бастурма, хамон. Всё — строго по древним кавказским рецептам.
— Это телятина, маринованная в гранатовом соусе и запеченная на ольхе в тандыре
Сыры — отдельная песня. Отливает перламутром молочный чЕчил. Рядом благородный пармезан, выдержаный в шампанском вине. И вот этот, созревающий тысячу и один день. Одна из гостей выставки, Светлана говорит, что вкус его необычный.
— Такой молочный, солёноватый немножко. И он такой обволакивающий. Ну вкусный очень
Ароматы южного лета несут множество сортов чая с цветами и травами. И, конечно, сладости — традиционная чурхчела в сгущенном виноградном соке. И алАни — фаршированные орехово-медовой смесью персики, гранаты, мандарины. Аня пришла на выставку с мамой и впервые дегустирует экзотическое лакомство.
— Я никогда такого еще не пробовала
Настоящие гурманы — у традиционных кавказских приправ и пряностей. С помощью драгоценного шафрана, абхазской соли, всевозможных соусов любая домохозяйка сможет готовить как заправский шеф-повар.
— Самый важный критерий — это натуральность, поэтому мне очень важно знать что из чего приготовлено
К таким вопросам организаторы выставки готовы. И охотно раскрывают все секреты.
Карен Хачатурян, фермер (Абхазия)
— Например, сулугуни — сколько дней его коптишь, столько месяцев он и хранится. Наш сыр коптился три дня — три месяца он хранится
Узнать другие рецепты и впервые попробовать настоящие деликатесы Кавказа хабаровчане смогут на выставке «Дары Абхазии» до 30 марта.