Вкусно – значит «Амта»! В Хабаровске прошёл краевой фестиваль кухни коренных народов Севера

Представители нанайцев, ульчей, орочей, удэгейцев, эвенов, эвенков и нивхов впервые представили на суд профессионального жюри более сотни национальных блюд. Конкурс состоялся в рамках Года единства народов России и Международного дня коренных народов мира. С подробностями – Надежда Курилина.

« — И можно в любое время, хоть зимой, хоть летом приготовить это блюдо».

На раскалённой сковороде – хачин, национальное блюдо эвенков из внутреннего жира оленя и муки.

А рядом пекут пресные тунгусские лепешки. Эвенкийка Надежда Андиянова из села имени Полины Осипенко готовит с семи лет. На конкурс она представит тушеную печень сохатого.

Надежда Андриянова, село им. Полины Осипенко: «Из печени ещё делают талу. Мы очень любим талу. Сырая режется замороженная, она очень питательная, вкусная, очень много витаминов».

Анна Ривина из села Арка привезла муку из красной рыбы. Хулта по-эвенски. Говорит, что это – лучшая заготовка на зиму.

Анна Ривина, с. Арка: «Ели её с ягодами, с растопленным жиром оленя. Или с костным мозгом. И с голубицей ели. Сейчас её можно есть и с сахаром, и с маслом».

Представители ульчей из села Булава готовят на конкурс ритуальное блюдо маси, одно из главных угощений медвежьего праздника – студень из рыбьей кожи.

Екатерина Россугбо, село Булава: «Рыб, у которых толстая шкурка, вот она не выкидывается, она соскабливается, надрезается и варится таким особым образом, туда добавляется нерпичьий жир и ягоды».

Гости из Нанайского района показывают, как разделывать сазана для талы. Всё идёт в дело. Даже шкурка. А голова – для полынного супа.

Любовь Одзял, президент РОО «Ассоциация коренный малочисленных народов Севера Хабаровского края»: «Это же кухня – это часть всей жизни, часть души этих народов, часть их природы, они когда живут, они живут кто-то на море, кто-то в глубокой тайге, кто-то на горной реке, на Амуре, в тундре. Они даже приходят сюда – они все такие разные. У них вот это обаяние, которое идет вместе с ними».

Четырнадцать команд – представители восьми коренных народов Севера Хабаровского края привезли на конкурс, который проходит в рамках Года единства народов России и Международного дня коренных народов мира, более сотни национальных блюд. А по итогам поварского состязания выйдет книга с самыми экзотическими и вкусными рецептами.

Для лиц старше 12 лет.
Смотрим «Вести. Хабаровск» - smotrim.ru/vestidv.
Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: канал «Вести. Хабаровск» в МАХ, группы во ВКонтакте и Одноклассниках.