«Упор – на подготовку профессионалов»: в крае трудоустраивают выпускников техникумов и колледжей

В Хабаровске продолжается трудоустройство выпускников техникумов и колледжей. Новые кадры приходят и в сферу общественного питания. Одним из таких стал победитель регионального этапа чемпионата «Профессионалы» Арсений Чиханацкий. С ним встретилась Диана Долгунцева.

На ленте – салаты, котлеты, блины: вся готовая продукция проходит строгую проверку. Именно так выглядит 12-часовой рабочий день у Арсения Чиханацкого. Он – специалист по качеству на большом производстве крупной торговой сети.

« — Мы на начальных этапах приготовления проверяем всё: соответствует ли технологическому процессу, а он соответствовал, после чего проводим органолептические показатели, органолептическую оценку и, соответственно, сейчас уже упаковывается этот продукт. Вот мы видим набор для салата «винегрет», после чего он окажется на прилавке в магазинах».

На фабрике кухни 13 цехов – от приёмки сырья до фасовки. Ежедневно здесь выпускаются тонны продукции.

Вот здесь еда проходит последнюю и главную проверку, потому что именно из этого цеха фасовки готовая продукция отправляется в магазины – их более 400 на Дальнем Востоке.

Выпускник хабаровского торгово-экономического техникума здесь работает почти год. Устроиться сюда помогло в том числе и богатое портфолио: 21-летний Арсений стал победителем по направлению «Поварское дело» регионального этапа чемпионата «Профессионалы», который проходит по инициированному Президентом нацпроекту «Молодёжь и дети».

Арсений Чиханацкий, специалист по качеству: «Мой отец всю жизнь готовил. Это пример человека, который хорошо и круто готовит, но по каким-то причинам он не связал свою жизнь с поварским делом. И они с мамой матерью направили на этот путь и сейчас я здесь, получается, с самого детства».

До этого Арсений уже успел набрать опыт и на маленькой домашней кухне, и в ресторанах. Но здесь, на большом производстве, у него свои учителя.

Роман Кондратенко, ведущий специалист отдела контроля качества продукции: «В общем ребята у нас адаптированы под все процессы, у нас нет определённых ролей, все ребята знают все процессы фабрики кухни. Арсений у нас больше адаптирован под кулинарное направление – в общем, горячие цеха, большие плиты».

Новые кадры выпускает хабаровский Торгово-экономический техникум. Студенты начинают проходить практику уже со второго курса, а с третьего часто выходят работать на предприятия.

Вячеслав Корсаков, директор хабаровского торгово-экономического техникума: «В перспективе мы планируем сделать как можно больше упор на подготовку кадров вот с этим направлением, так называемым федеральным направлением подготовки «Профессионалитет». И ещё больше будем внедрять ещё больше наших специалистов в производство на этапе обучения».

Ежегодно техникум выпускает более 350 специалистов по направлениям торговли и общественного питания.

Для лиц старше 12 лет.
Смотрим «Вести. Хабаровск» - smotrim.ru/vestidv.
Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: канал «Вести. Хабаровск» в МАХ, группы во ВКонтакте и Одноклассниках.