Гастро-дипломатия в честь Нового года: в Хабаровске прошёл мастер-класс по секретам китайской кухни

В первый день Восточного Нового года техникой приготовления традиционных блюд в Хабаровске поделился шеф одного из китайских ресторанов. Он провёл мастер-классы для своих будущих коллег. Какие секреты поваров Поднебесной им удалось подсмотреть, знает Полина Кузьменко.

Блюдо из рыбы – символ изобилия в китайский Новый год. Именно поэтому сейчас шеф-повар Ли Цзинмань рассказывает и, главное, показывает студентам Хабаровского торгово-экономического техникума секрет приготовления сазана в кисло-сладком соусе.

Ли Цзинмань, шеф-повар: «Сахар, уксус, ещё апельсиновый сок, соли чуть-чуть добавить, хорошо помешать».

После рыбы на сковородку шкворчать отравляются свиные ребра.

С пылу с жару студентам выносят только что приготовленные традиционные блюда восточного новогоднего стола. И «гвоздь программы» – утка по-пекински. Но сначала тонко нарезанные кусочки заворачивают в блины из рисового теста, добавляя соус, огурцы и лук-порей.

« — Здесь всё очень хорошо сочетается. Соус кисленький. Утка очень нежная, мягкая, вкусная».

Никита Первенецкий родом из Благовещенска, поэтому с китайской кухней знаком с детства. Дома уже экспериментировал с классическими блюдами Поднебесной – готовил гобаожоу. Теперь у него новый вызов – повторить фирменный соус шефа.

Никита Первенецкий, студент Хабаровского торгово-экономического техникума: «Мне очень понравилось, что шеф приготовил сазана с использованием кисло-сладкого соуса. Но он заменил лимонный сок, который обычно добавляется для кислоты на апельсиновый. Он более приятный, сладкий, цитрусовый».

Китайскую кухню в Хабаровске хорошо знают и давно любят. Настолько, что многие специально выезжают в гастро-туры по соседним городам КНР на выходные.

Мария Радченко, заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка: «Порядка 5 лет назад в обиход вошло такое понятие как гастро-дипломатия. Мы через кухню, через наши традиции можем в хорошую сторону менять какие-то политическое веяния».
В планах – провести ещё один мастер-класс, но уже для поваров из Поднебесной, чтобы они узнали секреты русских блюд.

Для лиц старше 16 лет.
Смотрим «Вести. Хабаровск» - smotrim.ru/vestidv. Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Телеграм-канал «Вести. Хабаровск», группы во ВКонтакте и Одноклассниках.