Мороженое

Со стрелок и мерцающих цифр оператор не сводит глаз, малейший сбой в программе и знаменитый пломбир, шоколадное, ванильное, сливочное не достигнут нужной консистенции и будет уже не мороженое, а охлажденный коктейль.

Дилшот Аминов, оператор установки комбината по производству мороженого

«тут показывают скорость и вязкость, если вязкость упадет , то мороженое будет жидким»

Рецепт сладкого десерта на фабрике давно уже скорректирован под местные реалии. Сельхозпредприятия края не справляются с поставками сырья для производства натурального молока, кефира и творога, не говоря уже о — мороженом.

Максим Протасов, начальник молочного цеха комбината по производству мороженого

«у нас проблемы с молоком, загруженность цеха всего на 60 процентов, потому что нехватка сырья в регионе, всем об этом известно»

А потому среди ингредиентов -из местного -только вода из артезианской скважины, сливочное масло-поставляют на комбинат замороженным из других регионов страны, молоко в порошке из Белоруссии. Несколько лет назад техрегламент дал послабления производителям.

Татьяна Куваева, ведущий технолог комбината по производству мороженого

«по госту разрешается, а у нас мороженое гостированное, мы производим из цельного сухого»

Сейчас в крае мороженое производят четыре комбината, при общей потребности региона в четыре тысячи тонн десерта -пока еле-еле предприятия дотягивают до двух. А между тем прилавки оккупировали приезжие поставщики.

Николай Крецу, министр торговли, пищевой и перерабатывающей промышленности Хабаровского края

«ситуация с сырьем не критичная, мы просто потеряли на каком-то этапе маркетинг, и компании пришли которые из других регионов применили лучший маркетинг и наш потребитель перешел на другое мороженое»

Хотя в этом году местные мороженщики смогли покорить привередливых азиатов, на китайский рынок поставили первые 5 тонн хабаровского мороженого. Вернуть своих потребителей они намерены уже 25-26 августа, в эти дни в парковой зоне стадиона имени Ленина построят город Мороженск, там-то и можно будет попробовать те самые эскимо, сделанные по ГОСТу.

Для лиц старше 12 лет.
Смотрим «Вести. Хабаровск» - smotrim.ru/vestidv.
Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: канал «Вести. Хабаровск» в МАХ, группы во ВКонтакте и Одноклассниках.