Харбин, КНР
Частица России в центре Харбина. Гостеприимная матрешка на вывеске одного из ресторанов Поднебесной точно указывает куда идти. На кухне русская речь уже без азиатского колорита. Хабаровские шеф-повара несколько часов колдуют над своими шедеврами под пристальными взглядами китайских коллег. Золотое правило кулинаров «рецепт- это секрет» здесь не работает.
Андрей Веретенников, председатель ассоциации рестораторов Хабаровского края
— Коллеги очень интересуются. Мы сегодня готовили на кухне. Они не отходили от нас. Они все записывали, снимали. Мы с удовольствием поделились с ними секретами.
Основная часть блюд в том числе и от китайских поваров на русский манер. Курица с инжиром «А-ля рус» винегрет и рыба в картофельном пюре. Но есть и экзотика — омары. Выкладывая на блюдо даже такое произведение шеф Лю Жень Хай говорит, что хочет учиться именно у дальневосточников.
Лю Жень Хай, шеф-повар ресторана, г. Харбин
— Самое главное не удивить кого-то своим мастерством, а подружиться, научиться чему-то новому. Ведь это точно приведет к развитию нашей и кухни.
Хабаровская делегация, конечно тоже берет на заметку те или иные секреты. Но не скрывает — приехали побеждать и удивлять. А потому не с пустыми руками.
Антон Катушкин, шеф-повар ресторана, г. Хабаровск
— Мы привезли с собой наборы наших русских специй, сливки. Белые грибы, которые здесь не достать.
Поразить интернациональное жюри, которое состояло из гурманов удалось. Щука, соус «Хрен» на березовом полене и горящий осетр — вот главные блюда-фавориты от дальневосточников. Но в итоге победила дружба. Первое место разделили управляющий одного из кафе краевой столицы Владимир Тимагин и его китайский коллега.
Александр Александров, заместитель мэра г. Хабаровска по международным отношениям и внешнеэкономическим связям
— Мы ведем политику долговременную и агрессивную. Агрессивную в хорошем смысле слова. Чтобы показать имидж города Хабаровска и зафиксировать его на международном уровне.
В апреле кулинарный вояж уже в Хабаровск совершат китайцы. Ну а в конце июня на набережной краевого центра состоится пожалуй главное событие года — фестиваль ухи.