Ажурные, сочные, на дрожжах и без. Блины, блинчики, блинцы. У них несколько названий и сотни рецептов. Масленичные с иными не спутать, говорит Клавдия Тульцева. Все зависит от особенного настроения в эти дни. Ну и, конечно, о собственных секретах забывать нельзя. Например, хорошо просеять муку.
— Главное, чтобы она напиталась воздухом, кислородом, тогда она будет хорошо подниматься.
Эта семья одна из первых присоединилась к акции «Добрый блин», которую организовала Хабаровская епархия. Задача — напечь как можно больше и поделится. А потому не только ингредиенты, но и посуда здесь имеет значение.
Клавдия Тульцева, жительница Хабаровска
— Мы знали, что нам надо сегодня быстро блины печь. И мы проверяли все сковородки.
Остановились, на проверенных десятилетиями — чугунных. Минус в них один — вкус блюда напрямую зависит от физической подготовки повара, потому все манипуляции исключительно в четыре руки. Но руки мужские на этой кухне под пристальным вниманием.
Александр Ходыкин, житель Хабаровска
— Я столько получил от неё нового о себе. Что я не умею сковороду крутить. Потом сказала — с годами научишься!
Союз женщин Хабаровского края не остался в стороне. Его председатель — Валентина Мешкова, приступив к процессу, сразу оценила высокое мастерство хозяйки, конечно по тесту.
— Вы посмотрите, сразу дырочки какие пошли на блинчиках. Самое главное в тесте. Конечно мука, яйца — это все понятно. Самое главное, как его хозяйка взобьет.
Неликвид — порванные или неровные, но от того не менее вкусные экземпляры — с радостью едят неподалеку от кухни. А самые красивые отправятся на стол незнакомым людям.
— Мы на этом белом свете не одни! Рядом живущие тоже очень значимые.
Но Масленица не только веселый праздник. В первую очередь — это подготовка к Великому посту.
Алексей Шарапа, студент Хабаровской духовной семинарии
— Праздник есть, но проводить его надо определенным образом. Не пускаться в разгул, в безудержное веселье. А творить иные дела.
Задумка поделится главным символом Масленицы, с теми, кто нуждается как раз одно из таких светлых дел. Хабаровск первым в стране проводит подобную акцию и, судя по числу участников, которые уже откликнулись, вполне успешно.
Поделиться своими «Добрыми блинами» сможет любой желающий 12 марта с 16 до 17 часов в Успенском соборе. И уже в воскресенье после Божественной литургии, здесь на Комсомольской площади будут угощать масленичным лакомством здесь, а также его будут развозить по социальные учреждениям.